¿Qué son las setas?
Las setas son los cuerpos fructíferos carnosos y comestibles de varias especies de hongos. Su uso en la cocina depende de la ausencia de toxinas que afecten al ser humano y por la presencia de sabor y aroma deseables. Tienen un delicioso sabor y son fáciles de preparar. Se pueden consumir crudos, cocidos y en gran variedad de preparaciones.
Cursos y talleres
Ofrecemos clases prácticas de cultivo de hongos con una duración de tres días para quienes quieran aprender cómo cultivar hongos en casa a pequeña escala. Está dirigido especialmente a aquellas personas interesadas en la alimentación sana, saludable y natural que deseen conocer la magia del proceso de germinación y crecimiento de este maravilloso y nutritivo producto.
Pensando en aquellos interesados en una producción a mayor escala con fines comerciales, ofrecemos talleres teórico-prácticos enfocados en el diseño y adecuación de una planta de producción, el manejo de equipos y los procesos necesarios para la siembra, cultivo y producción de hongos comestibles. Las clases son diseñadas para grupos de 6 a 10 personas para un mejor aprovechamiento. Regístrate ahora.!!
Ofrecemos cursos especialmente diseñados para niños, los cuales pueden ser desarrollados en la sede escolar o en nuestras instalaciones.
Asesorias
Brindamos asesoría técnica tanto a empresas ya existentes, como a aquellas personas que quieran emprender en esta maravillosa actividad. Las asesorías han sido diseñadas para que las empresas logren elevar su productibilidad y rentabilidad, por medio de metodologías y técnicas perfeccionadas durante años. Ofrecemos visitas a la planta de producción y el desarrollo de un informe de hallazgos el cual incluye las correcciones a desarrollar para mejorar su cultivo.
Nuestros Productos
Orellanas
Pleurotus ostreatus también conocido como hongo ostra u Orellana, es un tipo común de hongo comestible. Obtuvieron su nombre porque tienen una forma y color similar a una ostra. Se caracterizan por su aspecto y aroma agradable, por lo que se utilizan en la elaboración de numerosas recetas. Pueden ser presentados en forma fresca, deshidratados o en conserva con otros vegetales. Se consumen como alimento, pero también se pueden encontrar suplementos derivados de éste. Contienen vitaminas del complejo B, C, Y D, además de minerales como el Calcio, Sodio, Cobre, Fósforo, Potasio y Hierro. Tienen bajo contenido en grasas y glúcidos.
Shiitake
Leninula edodes o Shiitake es un hongo culinario muy popular. Su riqueza en proteínas y versatilidad de utilización ofrece un amplio abanico de posibilidades para reemplazar la proteína animal. Se pueden utilizar en numerosos platos: sopas, cremas, con legumbres, en estofados, e incorporados como un ingrediente más en ensaladas.
Aporta al organismo gran diversidad de minerales: Hierro, Fósforo, Selenio, Potasio, Zinc, Manganeso, Cobre y Germanio. Son bajos en calorías y ricos en agua, razón por la que resultan ideales en dietas de control de peso. Por su índice glucémico bajo son de alta digestibilidad.
Melena de leon.
El hongo melena de león Hericium erinaceus es un hongo comestible y medicinal, conocido por su aspecto blanco y esponjoso que recuerda a una melena. Se ha utilizado durante siglos en la medicina tradicional china por sus propiedades regenerativas, especialmente en el sistema nervioso. Estudios modernos indican que puede estimular la producción de factores de crecimiento nervioso (NGF), lo que lo hace útil para mejorar la memoria, la concentración y la salud cerebral. Además, tiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y digestivas, y puede ayudar a reducir la ansiedad y la depresión de forma natural.
Semilla (Micelio en grano)
El micelio en grano (también llamado spawn) es una forma de inoculo utilizada en el cultivo de hongos comestibles. Consiste en granos esterilizados (como trigo, sorgo o centeno) que han sido colonizados por el micelio del hongo. Este micelio actúa como “semilla” para inocular sustratos más grandes (como aserrín, paja o compost), permitiendo una propagación rápida y uniforme del hongo. El micelio en grano es muy eficiente porque los granos ofrecen una gran superficie y nutrientes, lo que acelera el desarrollo del cultivo y mejora el rendimiento de la fructificación.
Tubulares
Los tubulares son bolsas de cultivo alargadas y resistentes, comúnmente fabricadas con polietileno, utilizadas para el cultivo de hongos comestibles en sistemas semiindustriales o artesanales. Se llenan con sustrato pasteurizado o esterilizado, como paja, aserrín o mezclas suplementadas, el cual es previamente inoculado con micelio en grano. Estas bolsas se sellan y se perforan en puntos estratégicos para permitir la salida de los cuerpos fructíferos. Su forma cilíndrica permite colgarlas o apilarlas verticalmente, lo que optimiza el espacio de cultivo y favorece una buena circulación del aire. Los tubulares son especialmente populares para el cultivo de especies como Pleurotus ostreatus (seta ostra), debido a su rápida colonización y facilidad de manejo. Además, ofrecen ventajas como una mayor protección contra contaminaciones, un uso eficiente del espacio y una producción continua si se mantienen en condiciones adecuadas de humedad, temperatura y ventilación.